Из истории европейской кухни

По некоторым данным, Европейская кухня зародилась в Италии. Правитель Франц, правящий в Италии, немало сделал для ее развития. Итальянскую кухню многие не представляют без спагетти, хотя первыми готовить макароны начали китайцы. Возвратившись из Китая Марко Поло доставил оттуда маленькие палочки из муки, которые полюбились итальянцам и вскоре распространились по всей Италии, а в дальнейшем по всему миру. Так же, надо отметить в итальянской кухне пиццу. Первоначально здесь пекли на угле золотисто-желтый пирог с добавлением разнообразных овощей и говядины.

Каждый день мы употребляем кофе, тут надо сказать спасибо Австрии. Когда в 1683 г. турецкие армии осаждали город, а подошедшая австрийская армия разбила их, активный коммерсант Кольшитский нашел в разгромленном турецком стане несколько мешков с кофейными зёрнами. Позже он открыл первую кофейную лавку.

А чем мы обязаны бельгийцам, германцам, а также чехам? Конечно же, пивом! В Бельгии готовится свыше 500 сортов пива, некоторые из них насчитывают больше 500 лет. Изготовление закусок, первых и вторых блюд с использованием колбас, сосисок и сарделек передано нам от немцев.

Про французскую кулинарию можно говорить и писать, поскольку она внесла особый вклад в формирование европейской кухни. Коньяк, соусы, устрицы, супы, картошечка фри – это всё принесла нам французская кухня. Такие слова как "ресторан", "омлет" перенеслись к нам из французского языка.

Сыр привнесла Швейцария. У швейцарцев лучше всего получаются молочные продукты вследствие того, что коров держат в оптимальных условиях. Корова в Швейцарии, как и у Индусов, считается священной. Ещё эта европейская страна известна шоколадом. Они изготовляют весьма изысканный шоколад, который тает во рту, но всё благодаря этим же коровам, что дают очень вкусное молоко. Собственно, именно в Швейцарии придали шоколаду твёрдость. До девятнадцатого века шоколад ели лишь в жидком виде.

Начало английской кухни – блюда из мяса. Национальными блюдами англичан считаются бифштекс и ростбиф. С огромным удовольствием англичане употребляют в пищу говядину, телятину, баранину, свинину. Очень популярны в Великобритании пудинги. Огромное распространение в этой стране обрел такой напиток, как чай. Чай в этой европейской стране употребляют с утра, в полдень, а также за ужином. В английской кухне важнейшей считается йоркширская кухня, прославившаяся огромным количеством видов фарша.

Солёные и маринованные огурцы и грибы, копченый осетр, малосольный лосось, красная, чёрная икра – это пришло в европейскую кухню из России.

Польша прославилась ароматными мясными копченостями. Охотничью колбаску окуривают в дыму можжевеловых веток или благовонных фруктовых деревьев. В Польше немалым успехом пользуются рулеты и ветчина, не стоит забывать о паштетах.

В Латвии широко употребляются овощные продукты: горошек, бобы, картофель, овощи, мука и крупа, а также молокопродукты: простокваша, творог, сметана и кефир. Для изготовления блюд используется сельдь, килька, салака. В латвийской кухне распространен молочный суп и путра. Путра представляет собой похлёбку, сваренную из перловой крупы, которую заправляют молоком или маслом. Национальным блюдом латышей является вареный горох с поджаристым копченым мясом, который необходимо употреблять с кефиром либо пахтой. В качестве напитков латыши пьют кофе и пиво, а летом горячий медовый напиток, который приготавливают из ржаной муки с водой. Перед употреблением он должен забродить.
www.euro-kuhnja.ru